stoofpeertjes met koffie

Toen ik vrijdag boodschappen deed in Hulst (ja een paar keer per jaar moet ik echt de grens over om te foodshoppen) zag ik bij de emtée snoezige stoofpeerjtes in de aanbieding. Ik herinnerde me een artikel op het net over de allerheerlijkste peertjes en herkende de naam. Iets met giezeman of zo erin. Dus gauw een zak uit de bak gegraaid en naar de boodschappenkar versast. Mijn boodschappenuitje was alvast geslaagd! Een kinderhand is gauw gevuld zegt men. In mijn geval is een smulpaaps hand gauw gevuld vermoed ik. (en dat terwijl ik niet eens wist dat ik ook nog eens jammie zeeuwse bolussen ging scoren :))
Dat gingen dus Hollandse peertjes worden in een Vlaams familiegerechtje. Ja voor ons vervagen grenzen als het om eten gaat :)


ingrediënten

een kg stoofpeertjes
een l koffie (of water en oploskoffie)
suiker naar smaak (ik gebruikte ruwe rietsuiker)
sap van 1 citroen
een pijpje kaneel of een stevige snuif gemalen kaneel



stappenplan

1. schil de peertjes, snijd ze in vieren en verwijder het klokhuis. (je kan de peertjes natuurlijk ook in zijn geheel laten. Dat oogt mooier maar eet minder gemakkelijk)
2. doe de peertjes in een kookpot en giet er de koffie over. (De peertjes zouden allemaal kopje onder moeten gaan.)
3. doe er suiker bij naar smaal, de kaneel en het citroensap.
4. breng aan de kook en laat dan zachtjes sudderen tot de peertjes zacht zijn. Op tijd eens in prikken is de boodschap want ik vergat te timen :)
5. laten afkoelen en lekker koel serveren.

snelle koekjes met een Marokkaans tintje.

Wat doe je als je niet echt veel tijd hebt en je een vergadering met collega's wat wil opvrolijken met zelfgebakken koekjes?
Je duikt in de koelkast, vist er de rol bladerdeeg uit die je daar altijd bewaart voor noodgevallen en je snuistert even in de bakafdeling van je voorraadkast.
Resultaat: een soort mini Marokkaanse croissantjes met een heerlijke vulling.

ingrediënten

een rol kant en klaar bladerdeeg
een paar dadels
een paar gedroogde vijgen
een paar okkernoten
een lepel vloeibare honing
een lepel oranjebloesemwater
wat extra honing

stappenplan

1. ontrol het bladerdeeg en snij het in acht gelijke delen
2. snij de dadels en de vijgen in kleine stukjes
3. hak de okkernoten in stukjes
4. meng de vruchten, de noten, de honing en het oranjebloesemwater met elkaar
5. schep wat vulling op de brede kant van de driehoekjes deeg en rol ze op naar het midden toe
6. vorm de deegrolletjes tot halve maantjes
7. borstel wat honing over de nog te bakken koekjes
8. bak de koekjes zo'n 15 minuten in een voorverwarmde oven van zo'n 190°C of tot de koejes bruin en knapperig zijn.
9. de koekjes laten afkoelen op een rooster


Ze zijn heerlijk met een glaasje muntthee met een scheutje oranjebloesemwater.

de baksels van de dag

cheesecakebrownies met frambozen

frambozencupcakejes met meringeutoefje en frambozenkransjes

de brownies, de cakejes en ook nog ondersteboven muffins met veenbessen (beetje mislukt omdat ik de vormpjes vergat in te olieën)


De recepten van de brownies en de frambozencakjes volgen morgen. De overvloed aan pannenkoeken en wafels - een traditie op Allerheiligen hier in Vlaanderen-maken me wat loom en lui :)